Это всего лишь небольшой набор исправлений и улучшений по сравнению с .NET Core 3.0.
Наиболее важной особенностью является то, что .NET Core 3.1 является долгосрочным поддерживаемым (LTS) выпуском и будет поддерживаться в течение трех лет.
А сегодня, 4-го декабря, наш хостинг уже готов к поддержке сайтов на ASP.NET Core 3.1.